O Café Excelsior Gourmet é produzido com cafés 100% arábica provenientes das melhores regiões produtoras de café do Brasil. Os grãos passam por uma criteriosa análise sensorial que avalia todos os seus atributos e, uma vez escolhidos os lotes que irão compor o seu blend, passam por inúmeras avaliações para determinar o perfil de torra mais adequado para cada lote.